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大马优品《广美珍酱油醇香91年屹立不倒》

Jul 4, 2019
大马优品《广美珍酱油醇香91年屹立不倒》
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https://www.orientaldaily.com.my/news/dmyp/2017/08/30/210645

马来西亚留台国立屏东科技大学校友会-杰出校友黄雍伦《祖业-酱油》

Jul 4, 2019
马来西亚留台国立屏东科技大学校友会-杰出校友黄雍伦《祖业-酱油》
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祖业-酱油
在国立屏东农专海青班第14届食品加工科毕业的黄雍伦,利用在台湾所学的知识,逐步提升广美珍酱油的品质,使祖辈家业屹立不倒酱油被喻为华人世界的调味圣品。优质的酱油能增加菜肴色香味,令人胃口大开。在我国目前虽有超过300家的酱油厂,惟在太平就仅有一家,即广美珍酱油有限公司。追溯回历史,广美珍酱油有限公司的前身为黄湘文在1926年所创办的广美珍酱园,1989年才注册成为有限公司,而早期也只供应酱油予霹雳州内的一些小市镇。惟在黄湘文和第二代传人黄少荣,刻苦耐劳地打好酱油厂基业,第三代传人则精益求精,先进化酱油的生产和开拓销路版图,如今业务已伸触全马多州的市场,
成为著名老招牌酱油厂。广美珍酱油有限公司第三代传人兼总经理黄雍伦接受[东方日报]访问时表示,本身就读中学时,就看好酱油业的未来发展潜能,因此在初中二时,就决定从太平华联国民型华文中学,转校到华联独中。他解释,转校的目的是为了考得独中统考文凭,以在毕业后赴台湾深造,因此1984年中学毕业后,1985年相中台湾海青班,在国立屏东科技大学修读食品科学系,朝酱油生产研究方面进修。他在1987年海青班毕业后,花半年在台湾的多家酱油厂实习,回国后为提升酱油的品质管理,再赴台湾花了半年时间,於化验室内学习品管检验。他补充,广美珍原厂位于太平古打桥旁,规模很小,而其父亲则於1988年在甘文丁工业区,购买了一块2英亩地段设新厂,过后他於1989年加盟公司,将在大学所学的一切应用在公司。
 
1998年开始,采购加拿大高蛋白质和认证的非基因改造黄豆。黄雍伦在台湾国立屏东科技大学毕业至今己有30年,但仍与大学教授谢宝全博士保持联系,继续向恩师学习酿造和发展酱油业的相关知识。他说,目前谢教授已升任为屏东科技大学教育副校长,而他也视恩师为其经营酱油业的顾问,听其宝贵的意见。此外,黄雍伦坦言,大马有300余家酱油厂,市场竞争大,况且主要市场的华裔人口,比率却只占其屮的20%左右,「不过,我们公司已经取得了清真认证(Halal),放眼开拓友族市场,而且自1998年起,也销售酱油原汁予厂商,扩大业务。」他表示,为了确保品质,该公司采用台湾优质麴菌发酵,同时,所生产的酱油均酿足6个月,以便具醇香风味,值得一提的是,该公司也已获得卫生部食品安全工业责任证书(MESTI) 。黄雍伦指出,黄豆是酿制酱油的主要材料,而该公司则选用高蛋白质和非基因改造黄豆,让消费者吃得安心和健康。他说,市场上有很多品种的
黄豆,蛋白质含量有所差􀒟,而该公司则于酱油是华人传统调味品, 至今有约3000年的历史,而广美珍酱油有限公司则设立了化验室,以新科技确保所生产的酱油,品质获得保证。

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